Постои еден вид вино, кое е ретко како ледено вино, но со малку покомплексен вкус од леденото вино.Ако Ајсвин е убавиот и пријатен Жао Феијан, тогаш тоа е насмеаниот Јанг Јухуан.
Поради високата цена, познато е како течното злато во виното.Тоа е незаменливо задолжително за префинет живот и зачудувачки во чашата на личност со вкус.Некогаш бил пофален како „крал на виното“ од Луј XIV од Франција.
Тоа е благородно гнило вино.
1. „Гнилоста“ лежи во суровините
Грозјето што се користи за правење ботритизирано вино мора да биде заразено со габа наречена ботритис.Суштината на благородното гниење е габата наречена Botrytis cinerea, која е безопасна за човечкото тело и може да се формира само во соодветна средина.
Грозјето заразено со благородно гниење развива слој од сив фуз на површината.Деликатниот мицелиум продира во лушпата, создавајќи пори низ кои испарува влагата од пулпата.
2. „Скапото“ лежи во неговата реткост
Производството на благородно гнило вино не е лесна задача.
Пред да се зарази со благородно гниење, грозјето мора да биде здраво и зрело, што бара локалната средина да биде барем погодна за подготовка на обични видови вино.Покрај тоа, растот на благородното гниење бара поуникатна клима.
Влажните и магливите утра во есен се погодни за формирање на благородно гниење, а сончевите и суви попладневни часови можат да обезбедат грозјето да не скапува и да испари водата.
Засадените сорти грозје не само што треба да бидат погодни за локалната клима, туку треба да имаат и тенки кори за да се олесни инфекцијата со благородното гниење.
Ваквите строги барања ги прават суровините ретки и ретки.
3. Добро познато благородно гнило слатко бело вино
За успешно приготвување на висококвалитетен ликер од благородно гниење, неопходно е истовремено да се исполнат повеќе услови како што се одредена клима, сорта на грозје и технологија на подготовка во исто време.Сепак, има многу малку производствени области во светот кои можат да ги задоволат барањата, а најпознатите го вклучуваат следново:
1. Sauternes, Франција
Ботритизираните десертни вина во Sauternes обично се направени од мешавина од три грозје: Semillon, Sauvignon Blanc и Muscadelle.
Меѓу нив, доминантен е Семилон, кој е со тенок тен и подложен на благородно гниење.Совињон Блан главно обезбедува освежувачка киселост за балансирање на високата сладост.Мала количина Мускадел може да додаде богати овошни и цветни ароми.
Генерално, овие десертни вина се со полно тело, богати со алкохол и многу полно тело, со ароми на коскесто овошје, цитрусно овошје и мед, мармалад и ванила.
2. Токај, Унгарија
Според легендата, производствената област Токај (Токај) во Унгарија е првото место каде се подготвува ликер од благородна гниење.Благородното гнило вино овде се нарекува „Tokaji Aszu“ (Tokaji Aszu), кое некогаш го користел кралот на сонцето Луј XIV.(Луј XIV) познат како „кралот на виното, виното на кралевите“.
Благородното гнило вино Tokaji Asu главно се прави од три грозје: Furmint, Harslevelu и Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains).Сварено, обично 500 ml, поделено на 4 нивоа на сладост од 3 до 6 корпи (Puttonyos).
Овие вина се со длабока килибарна боја, со полно тело, со висока киселост, интензивни ароми на суво овошје, зачини и мед и голем потенцијал на стареење.
3. Германија и Австрија
Покрај двете најпопуларни ботритизирани вина, Sauternes и Tokaji Aso, Германија и Австрија произведуваат и висококвалитетни ботритизирани десертни вина - Beerenauslese и Beerenauslese.Избор на вина од суво грозје (Trockenbeerenauslese).
Германските ботритизирани вина од ликер се направени од Ризлинг и обично се со малку алкохол, со доволно висока киселост за да се балансира сладоста, покажувајќи го нежниот овошен вкус и минералната арома на Ризлинг.
Благодарение на уникатната микроклима, велшкиот ризлинг во регионот Нојзидлерзе во Бургенланд, Австрија, речиси секоја година успешно се заразува со благородно гниење, со што се произведуваат меѓународно познати висококвалитетни благородни вина.Расипани ликер.
Покрај тоа, Chenin Blanc од долината Лоара во Франција, како и Алзас, австралиската Риверина, Калифорнија во САД, Јапонија во Азија и Израел, исто така, може да се произведуваат и квалитетно благородно гнило вино.
Време на објавување: мај-22-2023 година