Најстарото преживеано вино на светот

Сонуваниот божиќен пазар во Алзас, Франција привлекува милиони туристи секоја година.Секоја Божиќна сезона, улиците и уличките се полни со варено вино направено со цимет, каранфилче, кора од портокал и ѕвезден анасон.арома.Всушност, за љубителите на винската култура ширум светот, Алзас има поголемо изненадување кое вреди да се истражи: најстарото преживеано и сè уште питко вино на светот се чува во главниот град на Алзас – Штрасе во визбата на работната куќа во Стразбур.

Cave Historique des Hospices de Strasbourg има долга историја и е основана во 1395 година од страна на Витезите на болницата (Ordre des Hospitaliers).Оваа прекрасна засводена винарска визба чува повеќе од 50 активни дабови буриња, како и неколку големи дабови буриња од 16, 18 и 19 век, од кои најголемото има капацитет од 26.080 литри и е направено во 1881 година. Exposition Universelle во Париз во 1900 година. Овие специјални дабови буриња го симболизираат историскиот статус на виното во Алзас и се непроценливо културно наследство.

Зад оградната врата на винарската визба има и буре бело вино од 1492 година со капацитет од 300 литри.Се вели дека е најстарото постоечко вино од дабово буре во светот.Секоја сезона, персоналот ќе го истура ова буре со вековно бело вино, односно ќе додаде дополнително вино од врвот на бурето за да ја надомести загубата предизвикана од испарувањето.Ваквото внимателно ракување повторно го поттикнува ова старо вино и ги зачувува неговите богати ароми.

Во текот на пет века, ова скапоцено вино било пробано само 3 пати.Првиот беше во 1576 година да му се заблагодари на Цирих за брзата помош на Стразбур;вториот беше во 1718 година за да се прослави обновата на работната куќа во Стразбур по пожарот;третата беше Во 1944 година, за да се прослави успешното ослободување на Стразбур од страна на генералот Филип Леклер во Втората светска војна.

Во 1994 година, француската лабораторија за безбедност на храната (DGCCRF) спроведе сензорни тестови на ова вино.Резултатите од тестот покажуваат дека иако ова вино има историја од повеќе од 500 години, сепак има многу убава, светла килибарна боја, зрачи со силна арома и одржува добра киселост.Потсетува на ванила, мед, восок, камфор, зачини, лешници и овошни ликери.

Ова бело вино од 1492 година има содржина на алкохол од 9,4% abv.По многу идентификации и анализи, од него се откриени и изолирани речиси 50.000 компоненти.Филип Шмит-Коп, професор на Техничкиот универзитет во Минхен Лин (Филип Шмит-Коплин) верува дека тоа делумно се должи на високите нивоа на сулфур и азот кои на виното му даваат антибактериска и антиоксидантна активност.Ова е древен метод за складирање на вино.Се чини дека додавањето на ново вино во текот на стотици години ни малку не ги денатурирало молекулите во оригиналното вино.

Со цел да се продолжи животниот век на виното, Стразбуршките визби на Хоспис го префрлија виното во нови буриња во 2015 година, што беше трет пат во неговата историја.Ова старо бело вино ќе продолжи да созрева во подрумите на Хосписот во Стразбур, во исчекување на следниот голем ден на отпакување.