Во потрага по вкусови на кремен во вино

Апстракт: Многу бели вина го содржат уникатниот вкус на кремен.Што е Флинт вкус?Од каде доаѓа овој вкус?Како тоа влијае на квалитетот на виното?Оваа статија ќе ги демистифицира вкусовите на кременот во виното.

Некои љубители на вино можеби не знаат точно што е вкус на кремен.Всушност, многу бели вина го содржат овој уникатен вкус.Меѓутоа, кога првпат дојдовме во контакт со овој вкус, можеби нема да можеме да најдеме точни зборови за да го опишеме овој уникатен вкус, па наместо тоа мораме да користиме слична овошна арома.

Вкусот на кремен често се наоѓа во сувите бели вина со остра киселост, давајќи им на луѓето чувство слично на минералниот вкус, а вкусот на кременот е сличен на мирисот произведен од кибрит удрен преку метал.
Флинтот е тесно поврзан со тероарот.Совињон Блан од долината на Лоара е добар пример.При дегустација на Sauvignon Blanc од Sancerre и Pouilly Fume, можеме да го почувствуваме препознатливиот кремен тероар ​​на Лоара.Карпестата почва овде е резултат на ерозија, која создала различни типови почви во текот на милиони години.
Постои Domaine des Pierrettes во регионот Touraine во долината Лоара во Франција.Името на винаријата всушност значи „мала камена винарија“ на француски.Сопственикот и производител на вино, Жил Тамањан, му дава заслуга на кремената почва за давање уникатен карактер на неговите вина.

Во светот на виното, минералноста е релативно широк концепт, вклучувајќи кремен, камчиња, петарди, катран итн.Во нашите вина навистина можеме да го вкусиме кремениот!“рече Тамањан.
Почвата на Турен често се меша со кремен и глина.Глината може да донесе мазна и свиленкаста текстура на белото вино;тврдата и мазна површина на кременот може да апсорбира многу топлина од сонцето во текот на денот и да ја исфрли топлината ноќе, правејќи ја стапката на зреење на грозјето постабилна и зрелоста на секоја парцела поконзистентна.Покрај тоа, кремениот му дава незаменлива минералност на виното, а зачините се развиваат во одлечените вина.

Повеќето од вината направени од грозје одгледувано во кремена почва се со средно тело, со остра киселост и се погодни за спарување на храна, особено за полесни морски плодови, како што се школки и остриги.Се разбира, храната со која добро се комбинираат овие вина е многу повеќе од тоа.Не само што добро се комбинираат со јадења во кремасти сосови, туку одлично се комбинираат и со јадења како говедско, свинско и пилешко месо кои се полни со вкус.Плус, овие вина се одлични сами по себе, дури и без храна.
Г-дин Тамањан заклучи: „Совињон Блан овде е експресивен и добро избалансиран, со примеси на чад и кремен, а непцето открива малку кисели вкусови на цитрус.Совињон Блан е сорта на грозје од долината Лоара.Нема сомнение дека оваа сорта најмногу го изразува уникатниот кремен тероар ​​во регионот“.